Vegetarische Frigga
Ursprünglich war die Frigga ein Kärntner Holzhackeressen mit Speck – wir haben uns an einer vegetarischen Frigga mit Jalapenos und Bergkäse versucht und können euch sagen: das ist ein super kraftvolles Essen und ur lecker!
Üblicherweise sind meine Rezepte auf 2 normale Portionen ausgerichtet – dieses hier ist für 2 Riesenportionen😉
Vegetarische Frigga
Vegetarische Frigga mit Erdäpfeln, Bergkäse und Jalapenos — Kärntner Holzhackeressen, ohne Speck genauso kraftvoll.
Zutaten
- 4-5 mittelgroße Kartoffel
- 2 Zwiebel
- Olivenöl
- 150 – 200 g Bergkäse
- 1 EL klein geschnittene Jalapenos
- 6 Eier
- Grüne Kräuter zum Bestreuen, zB Petersilie
- Beilage: grüner Salat
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden
- Zwiebel grob schneiden
- Bergkäse reiben
- Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten
- Jalapenos und Kartoffelscheiben hinzufügen und mit den Zwiebeln vermischen
- Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen
- Eier verquirlen und zu den Kartoffeln geben
- Kartoffeln, Käse und Eier gut vermischen und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze am Herd lassen
- Abschließend ein paar grüne Kräuter auf die Frigga streuen und optional einen grünen Salat dazu anrichten
