vegetarischer Nudelauflauf
Wir lieben diesen Nudelauflauf, weil er so unkompliziert ist, schnell geht und mega gut ist. In der Zeit, in der die Nudeln kochen, lässt sich die Sauce super vorbereiten – bei mir werden Nudeln und Sauce eigentlich immer gemeinsam fertig. Dann noch die 20 Minuten im Rohr und wenn ihr wie wir zu Zweit seid, könnt ihr davon super 2 Tage essen – nach dem neuerlichen Aufwärmen schmeckt er sogar fast noch besser Und falls ihr es gerne noch pikanter haben wollt und das Vegetarische nicht im Vordergrund steht, können wir euch Sardellen als Ergänzung super empfehlen😊
vegetarischer Nudelauflauf
Vegetarischer Nudelauflauf mit Kirschtomaten, Paprika und Cremefine — Sauce parallel zur Pasta, fertig im Backrohr.
Zutaten
- 400 g Nudeln z.B. Mini-Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 1 EL Jalapenos
- 500 g Kirschtomaten
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Cremefine oder Schlagobers
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Kugeln Mozzarella
- Italienische Kräuter
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Olivenöl
- Optional: 1 kleines Glas eingelegter Sardellen (dann aber nicht mehr vegetarisch😉)
Anleitungen
- Nudeln al dente kochen
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eine Auflaufform gut ausbuttern
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Jalapenos fein würfelig schneiden
- Kirschtomaten halbieren
- In einer Pfanne mit Olivenöl Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Jalapenos dünsten
- Die passierten Tomaten sowie das Cremefine (oder Schlagobers) dazu geben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen
- Die Sauce einige Minuten einkochen
- Parmesan reiben und zur Sauce geben
- Die abgegossenen Nudeln zur Sauce geben, gut umrühren, anschließend die Kirschtomaten dazu geben und gut verrühren
- 1 Mozzarellakugel in die Sauce zupfen, optional die Sardellen dazu geben und nochmal gut verrühren
- Die Masse in die gebutterte Auflaufform geben und die 2. Mozzarellakugel über den Auflauf zupfen
- Für 20 Minuten im Backrohr überbacken.
