mediterraner Nudelsalat

Ein sommerlicher Abend und die Lust auf ein schnelles, leichtes mediterranes Abendesssen hat uns zum Nudelsalat geführt, der wirklich einfach und ur lecker ist. Da Feta bei uns nicht so hoch im Kurs steht, verwenden wir Mozzarella – aber wer Feta mag, kann hier gerne austauschen.Einfach, schnell – und ur lecker, so ist dieser Marillenkuchen, der gerade unser Herz erfreut 🙂

mediterraner Nudelsalat

Isa
Mediterraner Nudelsalat mit Oliven, Kapern, Pinienkernen und Mozzarella — sommerlich leicht und macht trotzdem ordentlich satt.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 160 g Nudeln
  • 6-7 Oliven ohne Kerne
  • 1 rote Zwiebel
  • 6 Tomaten
  • ½ Gurke
  • 1 Paprika
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Pkg Mozzarella oder 1 Pkg Feta
  • Salatgewürzmischung oder Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • Balsamicoessig und Olivenöl

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  • Oliven in Ringe schneiden
  • Zwiebel sehr fein schneiden
  • Tomaten, Paprika, Gurke und Mozzarella klein schneiden
  • Alles gemeinsam mit den Nudeln vermischen, mit Olivenöl und Balsamicoessig vermengen und mit Salatgewürz und/oder Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren und möglichst zumindest 1 Stunde kalt ziehen lassen
Keyword einfach, gesund, Hauptgericht, Italienisch, Pikantes, Salat, schnell, vegetarisch

Ähnliche Beiträge

  • Norbert´s Grünkohl – optional mit Mettwurst

    Heute hab ich ein besonders Rezept, das quasi ein Gastbeitrag eines lieben Kollegen und Freunds ist: Norbert, ursprünglich aus Düsseldorf, hat mir eine kulinarische Reise in sein Heimatland Deutschland geschenkt und alle Original-Zutaten aus Deutschland gecheckt: Grünkohl, Butterschmalz, Senf und Mettenden (Mettwurst). Drei dieser Zutaten kannte ich gar nicht und so war es mein erstes Mal, dass ich Butterschmalz, Grünkohl und Mettwurst nicht nur zu einem Gericht gebracht hab, sondern auch gegessen habe. Und weil wir in unserem Haushalt hybrid essen – mein Freund vegetarisch und ich doch auch mal Fleisch und Wurst – hat Norbert uns eine Variante mit und eine Variante ohne Butterschmalz und Mettwurst gemacht. Und weil Norbert Stil wichtig ist, hat er ein wunderschönes Rezept zusammengestellt, das ihr unten im Download findet. Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen 🙂

  • Pikante Crêpes mit Faschiertem

    Ich liebe gutes Bio-Rinderfaschiertes und wollte mal statt meinen Klassikern und insbesondere statt Burritos pikante Crêpes mit Faschiertem ausprobieren – e voila: es ist echt lecker! Gekoppelt mit etwas Chili-Öl und einem Salat sowohl in den Crêpes wie auch als Beilage mit etwas Tomaten, Bohnen und Mais schmecken die pikante Crêpes mit Faschiertem wunderbar und sie sind noch dazu ein wahrer Eiweiß-Boost. Gutes Gelingen 🙂

  • Shrimps-Spaghetti

    Bislang waren unsere Spaghetti Carbaronra vegetariana mein absolutes Lieblingsessen – aber letztens wurden sie durch diese Shrimps-Spaghetti abgelöst, weil sie soooo gut sind 🙂 Dieses Rezept geht so schnell und ist perfekt, wenn ihr nicht so viel Lust auf Kochen, aber dafür umso mehr auf gutes Essen habt! Und falls ihr Respekt vor den Shrimps habt: bratet sie tatsächlich nur kurz an, dann werden sie fix nicht trocken und schmecken grandios! Buon apetito con gli Shrimps-Spaghetti!

0 Kommentare

  1. Nudelsalate und Käsekuchen, das sind meine Lieblingsrezepte. Da kann ich gar nicht genug davon bekommen und der Salat sieht wirklich mega lecker aus. Beim nächsten Grillen gibt es den sicherlich als Beilage 🙂
    LG Kerstin

    Antworten

    1. vielen Dank, liebe Kerstin, und gutes Gelingen!
      ich freu mich ggf. über Rückmeldung, wie´s dir mit dem Rezept ergangen ist:-)
      liebe Grüße, Isa

      Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung