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mediterraner Nudelsalat

Isa
Mediterraner Nudelsalat mit Oliven, Kapern, Pinienkernen und Mozzarella — sommerlich leicht und macht trotzdem ordentlich satt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 160 g Nudeln
  • 6-7 Oliven ohne Kerne
  • 1 rote Zwiebel
  • 6 Tomaten
  • ½ Gurke
  • 1 Paprika
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Pkg Mozzarella oder 1 Pkg Feta
  • Salatgewürzmischung oder Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • Balsamicoessig und Olivenöl

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  • Oliven in Ringe schneiden
  • Zwiebel sehr fein schneiden
  • Tomaten, Paprika, Gurke und Mozzarella klein schneiden
  • Alles gemeinsam mit den Nudeln vermischen, mit Olivenöl und Balsamicoessig vermengen und mit Salatgewürz und/oder Thymian, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren und möglichst zumindest 1 Stunde kalt ziehen lassen
Keyword einfach, gesund, Hauptgericht, Italienisch, Pikantes, Salat, schnell, vegetarisch