Gazpacho
Diese sommerliche Suppe bietet sich selbst für Suppenkaspar wie mich an – sie schmeckt so gut, ist perfekt für einen schönen heißen Sommertag und geht ur schnell – einzig solltet ihr sie von Zubereitung bis Genuss ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
Gazpacho
Spanische Tomatensuppe kalt serviert — Gazpacho mit Gurke, Paprika und Knoblauch. Zubereitung und Verzehr zwei Stunden Pause dazwischen.
Zutaten
- 250 g Weißbrot
- 5 große reife Tomaten
- 1 kleine Gurke
- 1 gelber Paprika macht die Farbe der Suppe schön orange
- 1-2 Knoblauchzehen, je nach gewünschter Intensität
- Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- Optional: Basilikum
Anleitungen
- Das Brot entrinden und in kleine Stücke schneiden oder zupfen, dann in ca. 100 ml aufweichen lassen
- Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauchzehen grob klein schneiden
- Erst das Gemüse, dann das Brot in den Standmixer geben, Olivenöl, etwas Balsamicoessig und einen Schuss Wasser dazugeben und durchmixen
- Mit Salz und Pfeffer und optional Basilikum abschmecken und nochmal mixen
- Abschließend die Konsistenz nach eigener Vorliebe perfektionieren: die Gazpacho sollte nicht zu dick- aber auch nicht zu dünnflüssig sein. Ich füge am Ende immer noch etwas Wasser hinzu und mixe nochmal durch.
