Dinkel-Knoblauchbaguette

Diese Woche überkam es mich, weil ich schon länger kein Brot gebacken hatte und mal wieder was Neues ausprobieren wollte. Nachdem Weizenmehl bei uns nur mehr zum Pizzabacken vorhanden ist, hab ich eine leckere Version mit Dinkelmehl versucht und das Ergebnis war sensationell! Die Mengenangabe reicht für 4 kleine und 1 großes Baguette!

Dinkel-Knoblauchbaguette

Isa
Hausgemachtes Dinkel-Knoblauchbaguette mit Butter-Kruste — wenn Pizzamehl nicht da ist, einfach Dinkel nehmen, schmeckt fast besser.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche österreichisch
Portionen 2 Baguettes

Zutaten
  

  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 500 g Dinkelmehl
  • ¼ Würfel frischer Germ
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz

Für die Knoblauchbutter

  • 40 g Butter
  • 2-3 Knoblauchzehen

Anleitungen
 

  • Germ in das lauwarme Wasser bröseln und gut umrühren, bis sich alle Germstücke aufgelöst haben, Milch dazu geben und nochmal gut umrühren
  • Mehl, Salz und Olivenöl miteinander vermischen, das Wasser mit dem aufgelösten Germ dazugeben und ca. 10 Minuten kneten
  • Den Teig zugedeckt und an einem warmen Ort für mind. 20 Minuten gehen lassen
  • Anschließend den Teig in 4 kleine und 1 großes Stück teilen und zu Baguettes formen, diese wiederum für mind. 10 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
  • Inzwischen die Butter schmelzen, die Knoblauchzehen pressen und unter die Butter rühren, anschl. salzen
  • Das Backrohr auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Die Baguettes quer etwas einschneiden, mit Wasser besprühen, leicht bemehlen und für ca. 20 Minuten backen
  • Anschließend die Baguettes in kurzen Abständen einschneiden und die Knoblauchbutter hineinstreichen. Anschließend nochmal kurz 5 Minuten überbacken.
Keyword Baguette, Brot, einfach, Hauptgericht, österreichisch, Pikantes, schnell

Köstlich schmeckt dazu der Olivenaufstrich, den ihr ebenfalls auf kuechenflow.com findet!

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