Zrazy – ukrainische Erdäpfellaibchen

Ich liebe Erdäpfellaibchen, die pikant gefüllt sind, und hatte letztens die Erkenntnis, dass diese meine Lieblingslaibchen, die seit meiner Kindheit eines meiner Lieblingsessen sind, typisch für Polen und die Ukraine sind😊 Die Füllungen sind enorm vielfältig und ein tolles Essen, wenn ihr sowohl vegetarische wie auch Fleisch-Varianten kredenzen wollt – dementsprechend solltet ihr die Mengenangaben entsprechend reduzieren… Probiert sie aus, die Zrazy – ukrainischen Erdäpfellaibchen 🙂

Zrazy – ukrainische Erdäpfellaibchen

Isa

Zrazy — ukrainische Erdäpfellaibchen, gefüllt mit Mozzarella und Eier-Zwiebel-Mischung. Lieblings-Kindheitsgericht aus Polen und Ukraine.

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Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht

Küche österreichisch, vegetarisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

Für den Erdäpfelteig

• 1 kg Erdäpfel
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 40 g Butter
• Salz

Vegetarische Füllung mit Käse

• 1 Mozzarella oder Käse nach Wahl, in dünne Scheiben geschnitten

Vegetarische Füllung mit Ei

• 6 hartgekochte Eier
• 2-3 Zwiebel

Füllung mit Speck

• 150 g Speck
• 1 Zwiebel

Füllung mit Faschiertem

• 1-2 Zwiebel
• 500 g gemischtes Hackfleisch

Optionale Beilagen

• Salat nach Wunsch
• Sour cream

Anleitungen

 

• Erdäpfel schälen, würfeln und weich kochen
• Käse in Scheiben schneiden ODER
• Zwiebel in einer Schüssel mit den geschälten und klein gehackten hart gekochten Eiern vermischen
• Speck in der Zwiebelpfanne anbraten ODER
• Hackfleisch in der Zwiebelpfanne anbraten ODER
• Die Masse salzen, pfeffern und optional mit Gewürzen verfeinern
• Die Erdäpfel in einer Schüssel fein stampfen und mit Mehl, Ei, Butter und Salz vermischen
• Hände und Arbeitsfläche gut bemehlen, da der Teig sehr weich ist
• Eine handteller-große Portion Teig mit der Hand sehr flachdrücken
• Einen EL der gewünschten Füllung darauf verteilen und die Seiten nach oben einschlagen und zusammendrücken, so dass die Füllung komplett eingeschlossen ist
• Die Zrazy sollten nicht allzu dick und schön rund sein
• Wenn die Zrazy gefüllt sind, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zrazy nach und nach auf beiden Seiten goldbraun braten
• Optional Salat und Sourcream zubereiten und alles gemeinsam anrichten

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