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Zrazy – ukrainische Erdäpfellaibchen

Isa
Zrazy — ukrainische Erdäpfellaibchen, gefüllt mit Mozzarella und Eier-Zwiebel-Mischung. Lieblings-Kindheitsgericht aus Polen und Ukraine.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche österreichisch, vegetarisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Für den Erdäpfelteig

  • 1 kg Erdäpfel
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 40 g Butter
  • Salz

Vegetarische Füllung mit Käse

  • 1 Mozzarella oder Käse nach Wahl, in dünne Scheiben geschnitten

Vegetarische Füllung mit Ei

  • 6 hartgekochte Eier
  • 2-3 Zwiebel

Füllung mit Speck

  • 150 g Speck
  • 1 Zwiebel

Füllung mit Faschiertem

  • 1-2 Zwiebel
  • 500 g gemischtes Hackfleisch

Optionale Beilagen

  • Salat nach Wunsch
  • Sour cream

Anleitungen
 

  • Erdäpfel schälen, würfeln und weich kochen
  • Käse in Scheiben schneiden ODER
  • Zwiebel in einer Schüssel mit den geschälten und klein gehackten hart gekochten Eiern vermischen
  • Speck in der Zwiebelpfanne anbraten ODER
  • Hackfleisch in der Zwiebelpfanne anbraten ODER
  • Die Masse salzen, pfeffern und optional mit Gewürzen verfeinern
  • Die Erdäpfel in einer Schüssel fein stampfen und mit Mehl, Ei, Butter und Salz vermischen
  • Hände und Arbeitsfläche gut bemehlen, da der Teig sehr weich ist
  • Eine handteller-große Portion Teig mit der Hand sehr flachdrücken
  • Einen EL der gewünschten Füllung darauf verteilen und die Seiten nach oben einschlagen und zusammendrücken, so dass die Füllung komplett eingeschlossen ist
  • Die Zrazy sollten nicht allzu dick und schön rund sein
  • Wenn die Zrazy gefüllt sind, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zrazy nach und nach auf beiden Seiten goldbraun braten
  • Optional Salat und Sourcream zubereiten und alles gemeinsam anrichten
Keyword Erdäpfel, Erdäpfellaibchen, Hauptgericht, hybrid, Kartoffellaibchen, österreichisch, Ukraine, ukrainische Küche, vegetarisch