Vegetarische Pasta mit Sahne und Ei – die mitteleuropäische Variante der carbonara
Bei der Carbonara entfacht schon mal eine hitzige Diskussion, ob sie mit oder ohne Sahne gemacht wird. Die Sahne ist im originalen Rezept weit und breit nicht zu sehen – sie stellt viel mehr eine mitteleuropäische Interpretation dar 😉 Wir haben daraus eine vegetarische Pasta mit Sahne und Ei – die mitteleuropäische Variante der carbonara – gemacht, in der wir Speck durch Jalapenos ersetzen.
Vegetarische Pasta mit Sahne und Ei – die mitteleuropäische Variante der carbonara
Die mitteleuropäische Variante der Carbonara — mit Sahne, Ei, Parmesan und Pfefferoni. Italien-Puristen sehen weg, der Rest genießt.
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Jalapenos oder Pfefferoni (2 Stück)
- 2 Eier
- 30-40 g Parmesan
- ½ Flasche Cremefine zum Kochen 7% Fett
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln gem. Packungsanleitung in Salzwasser kochen
- Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten, optional gelben Paprika kurz mitrösten,
- Jalapenos dazu geben
- Parmesan reiben Eier, Cremefine und Parmesan gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen (sehr intensiv, da hier noch die Spaghetti dazu kommen)
- Fertig gekochte Spaghetti (bitte keinesfalls mit kaltem Wasser abschrecken!) in die heiße Pfanne zu den Zwiebeln geben, Ei-/Käsemischung über die Spaghetti gießen, zügig vermischen und gleich servieren.
