Erdäpfel Gulasch

Mein Lieblingsessen, wenn das Wetter wolkenverhangen und regnerisch und eher kühl ist? Erdäpfel Gulasch 😊 Und es ist ein super hybrides Essen, weil am Ende optional noch Debreziner-Würstel oder für meinen vegetarischen Lieblingsvorarlberger Sojawürfel hinzugefügt werden können. Dazu passt super ein frisches Brot, z.B. das selbst gemachte Zwiebelbrot , ein schnelles Baguette , ein Dinkel-Knoblauchbaguette oder ganz unkonventionell ein Walnuss-Rosmarin-Ciabatta für ein crossover mit Italien😉

Erdäpfel Gulasch

Isa

Erdäpfel-Gulasch mit Paprika, Majoran und Essiggurkerl — Lieblings-Schlechtwetter-Essen, hybrid-tauglich mit Würstel-Topping.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht

Küche österreichisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 1 kg mehlige Erdäpfel
• 4 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Paprika edelsüß
• 1 EL Essig
• Salz, Pfeffer
• 1 Kaffeelöffel getrockneter Majoran
• 2-3 EL klein geschnitte Essiggurkerl
• Optional: Debreziner oder Sojawürfel nach Geschmack

Anleitungen

 

• Rohe Erdäpfel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Wasser abspülen und abtropfen lassen
• Zwiebel schälen und würfeln
• Zwiebel in etwas Öl dünsten
• Paprikapulver dazu rühren und mit Essig ablöschen
• Würfelige Kartoffeln dazu geben und verrühren
• So viel Wasser dazugeben, dass die Kartoffeln grad bedeckt sind
• Mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen
• Knoblauch schälen und ins Gulasch pressen
• Bei niedriger Hitze weich kochen
• In der Zwischenzeit die Essiggurkerl klein schneiden
• Optional die Würstel in Scheiben schneiden bzw. Soja würfeln
• ca. 10 Minuten bevor das Gulasch fertig ist die Essiggurkerl und optional Würstel oder Sojawürfel dazu geben
• Dazu ein gutes frisches Brot und gut schmecken lassen😊

Notizen

Wenn du das Brot dazu selbst machen möchtest, dann schau dir mal diese Rezepte an:

Olivenvollkornbrot

Dinkelvollkornbrot mit Nüssen, getrockneten Tomaten und Oregano

Dinkel-Kastanien-Brot

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