Gorgonzola-Topfen-Kekse

Dieses Rezept von „ sweet & easy – Eni bäckt“ hat mich fasziniert, weil´s genau unseren Geschmack trifft: herzhaft pikant! Und die Kekse sind ein tolles kleines Geschenk und machen ordentlich was her😉

Gorgonzola-Topfen-Kekse

Isa
Gorgonzola-Topfen-Kekse mit Cayenne — herzhafte Glücksbringer als kleines Geschenk, herzhaft pikant in jeder Hinsicht.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Snack
Küche Italienisch
Portionen 30 Stück

Zutaten
  

Für den Teig

  • 450 g Mehl
  • 280 g Butter
  • 90 g Wasser
  • 1 ,5 TL Backpulver
  • 1 starke Prise Salz
  • 1 starke Prise Cayenne Pfeffer

Für die Fülle

  • 100 g Topfen
  • 100 g Gorgonzola
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • 1 Handvoll getrocknete Tomaten in Öl eingelegt

Anleitungen
 

  • Mehl, Butter, Wasser, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten
  • Teig in Alufolien wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  • Die getrockneten Tomaten fein schneiden (sie sollten wirklich nicht zu grob sein)
  • Gorgonzola zerkrümeln und mit Topfen, Emmentaler und getrockenten Tomaten vermischen
  • Fülle in einen Spritzbeutel füllen
  • Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen
  • Die gewünschte Form (in meinem Fall Herzen) ausstechen –
  • Backrohr auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
  • Auf die Hälfte der Kekse großzügig etwas von der Fülle aus dem Spritzbeutel geben und am Rand zum Verschließen der Kekse ein paar Milimeter freilassen
  • Die andere Hälfte der Herzen als Deckel auf die Käseherzen legen
  • Alle Herzen am Rand mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken
  • Wenn ihr wollt, könnt ihr jetzt noch CakePop-Stiele oder dicke Holzspieße hineinstecken – die Kekse sind aber recht schwer, bei meinen Keksen war das eine recht filigrane Angelegenheit
  • Nun die Kekse für 12-15 Minuten backen und warm oder kalt genießen
Keyword Geschenk, Gorgonzola, Italienisch, Käse, Kekse, Pikant, Snack, snack to go, to go

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