Spargel-Quiche mit Mürbteig

wir lieben Spargel – und die Verarbeitungsmöglichkeiten sind ur vielfältig, aber eines unserer liebsten Gerichte ist die Spargel-Quiche. Sie geht schnell und sehr einfach und ist ruckzuck fertig, selbst mit einem selbst hergestellten Mürbteig 🙂

Spargel-Quiche mit Mürbteig

Isa
Spargel-Quiche mit selbstgemachtem Mürbteig — Eierguss mit Knoblauch und Thymian, Parmesan obendrauf. Geht schneller, als man denkt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche österreichisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Mürbteig

  • selbstgemacht oder gekauft
  • siehe Grundrezept

Belag

  • 500 g Spargel weiß, grün, lila oder gemischt, ganz wie ihr wollt
  • 200 ml Liter Cremefine oder Sahne
  • 50 ml Milch
  • 4 Eier
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • 80 g geriebenen Käse zB Parmesan oder Pecorino

Anleitungen
 

  • Spargel schälen (grüne nur im unteren Drittel) und in Stücke schneiden
  • (weißen) Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (grünen Spargel ggf. ca 3 Minuten)
  • Backrohr auf 170 Grad Umlauft vorheizen
  • Spargel abschrecken und gut abtropfen lassen
  • Sahne oder Cremefine mit der Milch und den Eiern gut verrühren, dann den gepressten Knoblauch und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Mürbteig dünn ausrollen und in einer Quiche-Form auslegen und ca. 15 Minuten vorbacken
  • Anschließend die vorgekochten Spargelstücke auf dem Teig verteilen und das Milch-Gemisch drübergießen
  • Nun die Quiche noch mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und ab ins Rohr für ca. 30 Minuten (im unteren Drittel im Backrohr)
Keyword Hauptgericht, österreichisch, Pikantes, Quiche, Spargel, vegetarisch

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