Spargel-Quiche mit Mürbteig
Spargel-Quiche mit selbstgemachtem Mürbteig — Eierguss mit Knoblauch und Thymian, Parmesan obendrauf. Geht schneller, als man denkt.
Zutaten
Mürbteig
- selbstgemacht oder gekauft
- siehe Grundrezept
Belag
- 500 g Spargel weiß, grün, lila oder gemischt, ganz wie ihr wollt
- 200 ml Liter Cremefine oder Sahne
- 50 ml Milch
- 4 Eier
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 80 g geriebenen Käse zB Parmesan oder Pecorino
Anleitungen
- Spargel schälen (grüne nur im unteren Drittel) und in Stücke schneiden
- (weißen) Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (grünen Spargel ggf. ca 3 Minuten)
- Backrohr auf 170 Grad Umlauft vorheizen
- Spargel abschrecken und gut abtropfen lassen
- Sahne oder Cremefine mit der Milch und den Eiern gut verrühren, dann den gepressten Knoblauch und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Mürbteig dünn ausrollen und in einer Quiche-Form auslegen und ca. 15 Minuten vorbacken
- Anschließend die vorgekochten Spargelstücke auf dem Teig verteilen und das Milch-Gemisch drübergießen
- Nun die Quiche noch mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und ab ins Rohr für ca. 30 Minuten (im unteren Drittel im Backrohr)