Vorbereitung für die Fülle:

Weizen, Milch, Butter, Zitronenabrieb, seitlich eingeritzte Vanille und 1 Prise Salz in einen Topf geben

Die Masse auf kleiner Flamme für eine halbe Stunden köcheln und sehr regelmäßig umrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht

Die Vanilleschote aus der Masse nehmen und die Masse vollständig auskühlen lassen und zur Seite stellen

Jetzt geht´s an den Teig:

Mehl, Butter, Zucker und Eier miteinander zu einem Teig verarbeiten

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen

Finale

Ricotta abtropfen lassen, anschließend Zucker und Ricotta zu einer Creme verrühren und sukzessive 4 ganze Eier und zusätzlich 4 Eigelb unterrühren

Die vorbereitete Weizenfülle, Blüten- oder Orangenaroma und dann die kandierten Früchte in die Ricottamasse unterheben

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen

Den Teig ausrollen und einige schmale Teigstreifen als Dekoration zur Seite legen

Eine Tortenform mit Butter einfetten

Nun den Teig in die Tortenform (ca. 28 cm) auslegen und auf einen hohen Rand achten

Nun die vorbereitete Fülle in die Form gießen und die zur Seite gelegten Teigstreifen in Rautenform über die Masse legen

Die Pastiera im Backrohr nun für ca. 1 Stunde backen und anschließend gut auskühlen lassen