Norbert´s Grünkohl - optional mit Mettwurst
Norddeutscher Grünkohl-Klassiker als Gastbeitrag aus Düsseldorf — mit Erdäpfeln, Piment und optional Mettwürsten. Slow Food vom Feinsten.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- Butterschmalz oder 2 EL Olivenöl
- 1 Glas Grünkohl Oldenburger Art
- 450 g Erdäpfel
- optional 4 Mettenden
- ½ Glas Wasser Grünkohl-Glas
- 3-4 Piment Körner
- Prise Zucker
- Salz,
- schwarzer gemahlener Pfeffer
- Dijon Senf
- Muskatnuss
- evtl. 2 Tl Haferflocken
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln
- Schmalz oder Olivenöl in Topf oder hoher Bratpfanne zergehen lassen
- Prise Zucker dazu. Zucker zergehen lassen und Zwiebeln hinzugeben
- Die Zwiebeln anschwitzen und das Glas Grünkohl inkl. Saft dazu geben
- Kurz anschwitzen und die in kleine Würfel geschnittenen Erdäpfel hinzugeben und vermengen
- optional Mettwurst mit einer Gabel einstechen (so kann sich der Geschmack der einmaligen Wurst besser entfalten und trocknet trotzdem nicht aus
- Pimentkörnern dazugeben
- ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen
- Immer wieder umrühren und die Flüssigkeit beobachten
- Sollte zu viel Flüssigkeit übrig bleiben, mit Haferflocken andicken
- mit Salz, Pfeffer, Senf (lieber ein bissl mehr) und Muskatnuss abschmecken.