Kärntner Reindling
Kärntner Reindling im Guglhupf — ursprünglich aus dem Topf, hier in eleganter Form aus dem Rohr. Mögen mir alle Kärntner:innen verzeihen.
Zutaten
- 1/4l Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- Etwas Zitronenabrieb
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Pkg Trockengerm
- Optional 1 Fläschchen Rumaroma
Für die Fülle
- 150 g Rosinen
- Etwas Rum
- 120 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 150 g geriebene Nüsse
- 50 g Butter
- 50 g Schokoladeflocken
Anleitungen
- Rosinen in Rum einlegen und stehen lassen
- Milch wärmen (Achtung, nicht heiß!) und Butter darin schmelzen
- Die weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Butter-Milch-Gemisch verrühren
- Teig gut durchkneten (10-15 Minuten „schlagen“, bis er sich vom Schüsselrand löst) und für mind.30-45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
- Guglhupfform mit Butter einfetten und Zucker ausklopfen
- Fülle: geriebene Nüsse, Zucker, Zimt, die in Rum eingelegten Rosinen und den Rum sowie die Schokoladeflocken gut miteinander vermischen
- Die Butter schmelzen
- Den Teig nochmal durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen
- Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und mit der Fülle bestreuen
- Teig einrollen und im Kreis in die runde Form drehen
- Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig in dieser Zeit zugedeckt nochmal gehen lassen
- Reindling ca. 45 Minuten backen, anschl. auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen