Biskuitroulade mit Erdbeercreme
Biskuitroulade gab´s in meiner Kindheit ur oft und so mach ich sie auch jetzt immer wieder gerne – mit den Rezeptangabe, die mein Freund aus dem Kopf hinbekommt 😊
Biskuitroulade mit Erdbeercreme
Klassische Biskuitroulade mit Erdbeer-Topfencreme — Kindheitsessen, gerollt und gefüllt nach Familienrezept.
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Mehl
- 2 Fläschchen Rumaroma
- 80 g Zucker
- 150 g frische Erdbeeren
- 80 ml Schlagobers
- 130 g Topfen
- 1 TL frischer Limettensaft
- 60 g Staubzucker
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eier trennen und Eiklar sehr steif schlagen
- Eigelb mit Zucker und 1 Fläschchen Rumaroma schaumig schlagen
- Zucker-/Eigelbmischung vorsichtig unter den Eischnee heben
- Mehl drübersieben und ebenfalls vorsichtig unterheben
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Den Biskuitteig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen
- Im unteren Drittel für ca. 12-14 Minuten backen
- Ein Geschirrtuch befeuchten, auflegen und den noch heißen Biskuitteig verkehrt drauflegen, so dass die untere Seite mit Backpapier oben ist
- Das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch heißen Biskuitteig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen
- Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden
- Schlagobers steif schlagen
- Topfen, Rumaroma, Limettensaft und Zucker verschmischen, den Schlagobers und anschl. auch die Erdbeeren unterheben
- Die Creme kühl stellen, bis der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist
- Den Biskuitteig nach dem Abkühlen vorsichtig ausrollen und die Erdbeercreme gleichmäßig verteilen, anschließend vorsichtig wieder einrollen
- Nun noch die Biskuitroullade im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen
