Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Eier trennen und Eiklar sehr steif schlagen

Eigelb mit Zucker und 1 Fläschchen Rumaroma schaumig schlagen

Zucker-/Eigelbmischung vorsichtig unter den Eischnee heben

Mehl drübersieben und ebenfalls vorsichtig unterheben

Backblech mit Backpapier auslegen

Den Biskuitteig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen

Im unteren Drittel für ca. 12-14 Minuten backen

Ein Geschirrtuch befeuchten, auflegen und den noch heißen Biskuitteig verkehrt drauflegen, so dass die untere Seite mit Backpapier oben ist

Das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch heißen Biskuitteig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden

Schlagobers steif schlagen

Topfen, Rumaroma, Limettensaft und Zucker verschmischen, den Schlagobers und anschl. auch die Erdbeeren unterheben

Die Creme kühl stellen, bis der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist

Den Biskuitteig nach dem Abkühlen vorsichtig ausrollen und die Erdbeercreme gleichmäßig verteilen, anschließend vorsichtig wieder einrollen

Nun noch die Biskuitroullade im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen