Germ in das lauwarme Wasser bröseln und gut umrühren, bis sich alle Germstücke aufgelöst haben

Mehl, Salz und Olivenöl miteinander vermischen, das Wasser mit dem aufgelösten Germ dazugeben und ca. 10 Minuten kneten

Den Teig zugedeckt und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen

In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten und anschließend auskühlen lassen

Den Teig nach dem Ruhen mit den Zwiebel verkneten.

In 6 gleich große Stücke teilen und zu ca. 2 cm dicken Rollen ausrollen

Jeweils zwei Rollen zusammendrehen und die Enden gut miteinander festdrücken

Auf ein Blech mit Backpapier geben, mit Mehl bestäuben, zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen

Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen

Das Zwiebelbrot ca. 40 Minuten backen