Zwetschken halbieren, entkernen und in einer Schüssel mit Rum und braunem Zucker einlegen und immer wieder umrühren. Das könnt ihr auch schon ein paar Stunden, bevor ihr den Kuchen backt, machen, damit es länger einzieht

Butter schmelzen

1 Ei trennen

Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen

Eidotter, 4 EL Milch, Topfen, 30 g vom Staubzucker, Vanillezucker cremig rühren und den Eischnee unterheben. Topfencreme im Kühlschrank kühlstellen.

Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Mark der Vanilleschote ausschaben

Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben

Geschmolzene Butter, Vanille, Rumaroma, Zitronenabrieb und restlichem Staubzucker verquirlen

Die 6 Eier nacheinander dazu geben und verquirlichen

Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die Eiermasse heben

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und glatt streichen

Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben darauf gleichmäßig verteilen

Topfencreme punktuell auf dem Kuchen verteilen

Auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen!