Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Jalapenos fein schneiden, Bergkäse reiben

Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten dünsten

Tomaten, Jalapenos dazu geben

1 Ei verquirlen, Bergkäse dazu geben und beides miteinander vermischen

Ei/Käse-Gemisch mit dem Gemüse gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und französischen Kräutern würzen und nach ca. 1 Minute vom Herd nehmen und auskühlen lassen

Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen

Milch und Ei gut verquirlen

Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden

Für die pikanten Polsterzipf in die Mitte der Quadrate einen Kaffeelöffel der Füllung geben

Für die süßen Polsterzipf in die Mitte der Quadrate einen Kaffeelöffel Marmelade geben

Die 2 gegenüberliegenden Ecken zusammen klappen, so dass ein dreieckiger „Polster“ entsteht, und die die Ränder gut andrücken und mit den Zacken einer Gabel verschließen

Alle Polsterzipf mit Ei bestreichen und ca. 12 Minuten im Backrohr backen

Die pikaten Polsterzipf mit etwas Bergkäse und süßen Polsterzipf mit einigen Schokoflocken bestreuen