Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen

Eier verquirlen, anschließend Milch und Schlagobers dazugeben und nochmal gut verquirlen

Die Eiermischung langsam zum Mehl geben und ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen

Am Ende nochmal gut verrühren, so dass ein schöner, glatter Teig entsteht.

Während sich der Teig ausruht die Zucchini waschen und fein raspeln.

Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, leicht einsalzen und gut ausdrücken und auf einem Geschirrhangerl trocknen

Etwas Parmesan reiben und unter den Teig rühren

Die Zucchini nun ebenfalls zum Teig geben und gut verrühren

Etwas Öl in eine Pfanne geben und einen EL der Zucchini-Teig-Masse in die Pfanne geben, flach drücken und so lange wiederholen, bis kein Platz mehr in der Pfanne ist. Die Puffer auf jeder Seite 3-4 Minuten rausbacken und anschl. auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die ersten Puffer könnt ihr z.B. im leicht gewärmten Backrohr warm stellen.

Den Frischkäse gut verrühren, salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen. Wir haben ein paar Tropfen Chili-Öl darunter gemischt und das war mega 😊

Salat machen, zB grüner Salat mit Tomaten und Oliven

Die Puffer mit der Frischkäsecreme und dem Salat anrichten und genießen!