Weltbester vegetarischer, pikanter Couscous Auflauf
Couscous-Auflauf mit Paprika, Tomaten und Kräutern — Auflauf-Liebe trifft Couscous-Vielseitigkeit. Macht satt und glücklich.
Zutaten
- 1,5 Gläser Couscous
- 3 Gläser Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3-4 bunte Paprika
- 4 Tomaten
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose
- 2 TL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Parmesan
- Gewürze: Basilikum, Oregano oder französische Gewürze
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden
- Gemüsesuppe erhitzen und Couscous darin ziehen lassen, bis der Couscous die Suppe aufgenommen hat
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl dünsten
- Tomaten in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben
- Tomatenmark und Tomaten aus der Dose dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben würzen und für einige Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben
- Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen
- Couscous in der Auflaufform verteilen
- Sauce über den Couscous geben und gut verteilen
- Auflauf mit dem Parmesan bestreuen und ca. 20 Minuten backen und anschließend geniiiiieeeeßen 😊