Vegetarische Cassoulet
Vegetarische Cassoulet mit Kidneybohnen und Paprika — durchs Garen im Backrohr feiner als der schnelle Bohneneintopf.
Zutaten
- 2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 bunte Paprika gelb, grün, rot
- 500 g Tomaten
- Olivenöl
- ½ Suppenwürfel
- 500 g Kidneybohnen
- Oregano
- 100 g Semmelbrösel
- 25 g Butter
- 1 Baguette (lässt sich ur schnell selber machen😊 https://kuechenflow.wordpress.com/2020/11/01/schnelles-baguette/
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden
- Paprika ebenfalls in Stücke schneiden
- Tomaten in Stücke würfeln
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Falls ihr eine Pfanne habt, die backrohrgeeignet ist, diese für die nächsten Schritte verwenden
- Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten
- Paprika dazu geben und dünsten, nach ca. 5 Minuten die Tomaten dazu geben
- Einen halben Suppenwürfel in 200 ml heißem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und kurz aufkochen
- Bohnen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen
- Falls die Pfanne nicht backrohrgeeignet ist: das Gemüse in eine Auflaufform geben und im Backrohr für ca. 25 Minuten garen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brösel golden rösten.
- Ca. 20 Minuten, nachdem ihr die Pfanne ins Backrohr gegeben habt, die Brösel auf dem Gemüse verteilen.