Arbeitsfläche bemehlen

Mehl und Salz auf einem Haufen drauf geben und vermischen

Nun die kalte Butter in kleinen Stücken draufgeben und grob mit dem Mehl verkneten

Nun das Ei über den Bröselhaufen geben und zu einem glatten Teig verkneten

Dann den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlen rasten lassen

Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht weich drücken und die Oberfläche bemehlen und von der Mitte nach außen ca. 4 mm dünn ausrollen

Die Quiche-Form einfetten und mit dem Teig auslegen und in die Runden eindrücken

Den überstehenden Teig abschneiden

Den Teig mit einer Gabel einstechen (damit die Luft beim Backen entweichen kann)

Backpapier drauflegen und mit trockenen Bohnen o.ä. befüllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten „blindbacken“