Eier, Milch und 4 EL kaltes Wasser gut verrühren

Mehl, Backpulver und Salz ebenfalls verrühren und zur Eiermischung geben und gut verrühren, so dass ein glatter Teig entsteht

Während sich der Teig ausruht: Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden

Mais und optional Bohnen abspülen

Paprika waschen und schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Faschierte anbraten

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und etwas Chili dazugeben und kurz mitbraten

Mail und optional Bohnen dazu geben, anschließend salzen und pfeffern

Creme fraiche und Praprikapulver miteinander vermischen und mit ein paar Chili-Flocken ergänzen

Salat waschen

Käse reiben

wenn ihr einen Beilagensalat wollt dann diesen gleich vorbereiten (ich hab Tomaten, die restlichen Bohnen und ein paar Radieschen mit dem grünen Salat kombiniert - sehr lecker!)

In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben, so dass eine sehr dünne Crêpe entsteht. Nach einigen Minuten (abhängig von der Dicke der Crêpe) umdrehen und nochmal braten

So lange wiederholen bis kein Teig mehr übrig ist

Jede Crêpe in der Mitte mit dem Faschierten, etwas Salat, geriebenem Käse und Creme frâiche füllen, die Seiten einschlagen, anschließend einrollen und in der Mitte schräg durchschneiden

Ein nachträglicher Tipp: schneidet euch zuvor etwas Backpapier in Dreiecken zurecht, so dass ihr die befüllte halbe Crêpe hier „einpacken“ könnt (vorgeschnitte Dreiecke einrollen und die Öffnung oben die Crêpe reingeben) – meine Crêpe haben sich im Glas leider leicht verformt

die Crêpes in Gläser geben, Salatbeilagen anrichten, die restliche Sauce in kleine Schälchen geben und genießen