Pasta Peperonata
Pasta mit selbstgemachter Peperonata aus Triest — Paprika, Tomaten und Kräuter der Provence machen jede Nudel zur Hauptsache.
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Paprika, gelb und rot
- 500 g Tomaten
- Olivenöl
- Thymian, Rosmarin
- Balsamico-Essig
- optional etwas Parmesan zum Bestreuen
Anleitungen
- Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden
- Knoblauch in Scheiben schneiden
- Tomaten kurz in kochend heißes Wasser einlegen und anschließend enthäuten und in grobe Stücke schneiden
- in einer großen Pfanne den Zwiebel glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Paprika für ein paar Minuten dünsten
- anschließend Tomaten mitdünsten und für ca. 15 köcheln lassen
- mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian und einem Schuss Balsamicoessig würzen und abschmecken.