Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Melanzani waschen und trockentupfen und in ca. ½-cm breite Längsscheiben schneiden

Melanzani auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten grillen (in Italien werden die Melanzani eingesalzen, 1-2 Stunden abgetropft und anschl. in der Pfanne frittiert, daher ist die originale italienische Variante letztlich öliger als diese gesündere Variante hier)

Zwiebel und optional Knoblauch schälen und fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten

Die Tomaten und den Basilikum dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten einkochen

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden

Auflaufform dünn mit Öl einpinseln

Parmigiano reiben

Erst eine Schicht Melanzanischeiben,

Dann etwas Tomatensauce

Dann eine Schicht Mozzarellascheiben und 2 EL geriebenen Parmigiano

Das wiederholst du so lange, bis alle Zutaten verbraucht sind

Die oberste Schicht schließt mit Mozzarella und Parmigiano

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Höhe 20-30 Minuten backen