Weißwein mit Gewürznelke und Zimtrinde erwärmen

125 ml entnehmen und die Rosinen darin einweichen

Restlichen Weißwein mit den Gewürzen ziehen lassen

Milch erwärmen

Ei trennen

Germ in der Milch auflösen und Zucker und Eidotter dazu geben und gut verquirlen

Eiklar zu Schnee schlagen

Mehl und Salz miteinander vermischen

Milch dazugeben und vermischen

Wein mit Gewürzen abseihen und dazugeben und alles gut miteinander verkneten

Das Butterschmalz in den Teig einkneten bis der Teig glatt ist

Eiklar und Rosinen nacheinander ebenfalls einkneten

Das Brot nun zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen

Nun den Teig mehrfach einschlagen und in 2 Teile trennen. Beide Teile jeweils wieder einschlagen und in 2 getrennten Schüsseln nochmals mind. ½ Stunde gehen lassen

Backrohr auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Ei verquirlen

Osterbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Ei bestreichen

Nach 5 Minuten Backzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze runterschalten und insg. ca. 50 Minuten backen

anschließend auf einem Rost gut auskühlen lassen und genießen