Kaffee zubereiten, leicht süßen und auskühlen lassen

Eier trennen

Eiweiß steif schlagen

Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen

Cognac hinzufügen und nach und nach auch die Mascarpone unterrühren

Das steif geschlagene Eiweiß unterheben

Die Biskotten in den Kaffee tauchen und in einer rechteckigen Form nebeneinander auslegen, bis der ganze Boden mit Biskotten bedeckt ist

Anschließend einen Teil der Mascarpone-Creme darauf verteilen, diese wiederum mit Biskotten belegen und mit Mascarpone-Creme bedecken und je nach Form und Menge eine 3. Schicht, wobei die oberste Schicht die Creme ist

Abschließend großzügig mit Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank für einige Stunden ziehen lassen