Nudelsalat - leicht, gesund, schnell und mega gut
Nudelsalat mit Spargel, Avocado, Erdbeeren und Mozzarella — leichte Sommer-Variante, schmeckt am nächsten Tag fast besser.
Zutaten
- 150 g Nudeln
- 400 g Spargel
- 2 Baby Gurken
- 1 Avocado
- Eine Handvoll Erdbeeren
- 2 Handvoll Cherry Tomaten
- 1 Handvoll Oliven
- 1-2 Kugeln Mozzarella
- Optional 1 Becher mit Sauerrahm und/oder Joghurt
- Optional etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen
- Spargel waschen, optional schälen und ca. 5 Minuten garen
- Erdbeeren und Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke schneiden
- Den gegarten Spargel ebenfalls in ca 2 cm große Stücke schneiden
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben
- Mein pures Lieblingsdressing in jeder Salatvariation: Öl, Balsamicoessig, einen Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und in der Schüssel mit den Zutaten gut vermischen
- Eine cremigere Alternative: Sauerrahm und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern und unter die Zutaten vermischen, optional noch einen Schuss Zitronensaft dazu geben