Minestrone - italienischer Gemüseeintopf
Minestrone — eines der ältesten Gerichte Italiens, schon seit 2000 Jahren gekocht. Mit Saisongemüse, immer anders, immer gut.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- optional etwas Speck
- 1 Zucchini
- 2-3 Karotten
- 3 Stengel vom Staudensellerie
- 600 ml Gemüsesuppe
- 400 Tomatenstücke aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL italienische Kräuter
- 120 g Bohnen
- 150 g Nudeln, zB Orecciette oder Penne
- Etwas Parmesan
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, optional auch den Speck
- Zucchini, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden
- Zwiebel und Knoblauch und optional Speck in etwas Öl dünsten
- Das klein geschnittene Gemüse in der Pfanne einige Minuten mitrösten
- Die Tomaten aus der Dose dazu geben und mit Gemüsesuppe aufgießen
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern nach Belieben würzen
- Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben
- Die Nudeln in die Suppe geben und für ca. 8-10 Minute (je nach Nudelart) köcheln lassen
- Und jetzt nur noch die Bohnen unterrühren – falls die Suppe zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser strecken und gut umrühren
- Suppe anrichten, mit dem Parmesan bestreuen und geniiiiieeeeßen 😊