Linzer Augen
Linzer Augen mit Mandeln und Johannisbeermarmelade — der Klassiker österreichischer Weihnachtsbäckerei darf nie fehlen.
Zutaten
- 360 g Mehl
- 280 g Butter kalt
- 100 g Staubzucker
- 140 g geriebene Mandeln
- Etwas Zimt
- 1 Ei
- Johannisbeermarmelade
- Ein Schuss Rum
- Staubzucker
- Keksausstecher für Linzer Augen
Anleitungen
- Mehl mit der Butter verbröseln
- Staubzucker, Mandeln, 1 Ei und eine Prise Zimt darüber geben
- Die Masse gut miteinander verkneten und in Frischhaltefolie für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig ca. 3 mm dick ausrollen und in der gleichen Anzahl runde Kekse ohne Loch und runde Kekse mit Loch ausstechen
- Kekse auf Backpapier auf einem Backblech auflegen und der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen
- Die Kekse gut auskühlen lassen, anschließend die Marmelade mit einem Schuss Rum vermischen
- Auf die Kekse ohne Loch Marmelade aufstreichen und ein Keks mit Loch darauf setzen und mit Staubzucker bestreuen