Lebkuchentraum
Lebkuchentraum mit Marmelade, Schoko und Rum, ummantelt mit Schokoladen-Glasur — das Lieblings-Weihnachtsgebäck des Liebsten.
Zutaten
- 170 g flüssiger Honig
- 2 Eier
- 120 g Backzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 EL Backpulver
- 10 g Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 400 g Mehl
Für die Fülle
- 75 g geriebene Schokolade
- 75 g Mandelsplitter
- 6 EL Marillenmarmelade
- 5-6 EL Rum oder 1 Fläschchen Rumaroma
Für die Glasur
- Ca. 400 g Kuvertüre
- Ca. 100 g Kokosfett
Anleitungen
- ackrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eier mit (Vanille-) Zucker schaumig schlagen
- Flüssigen Honig dazu geben und gut vermischen
- Nach und nach Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Mehl dazu geben und gut vermischen
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse ca. 1 cm dick aufstreichen
- Für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Fülle gut miteinander vermischen
- Den noch heißen Teig in ca. 3 cm große Würfel schneiden
- Jeden Würfel in der Mitte horizontal durchschneiden, die Fülle recht großzügig aufstreichen und Würfel wieder zudecken
- Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad, über Dampf oder in einem Schokoladeschmelzgerät (kann ich euch übrigens sehr empfehlen!) glatt rühren
- Die Würfel in die Schokolade eintauchen und mit Weihnachtsgebäckdeko verzieren
- Mehrere Stunden auskühlen lassen