Eine gefriertaugliche Form zum Vorkühlen ins Gefrierfach stellen

Schlagobers und Milch aufkochen

Marzipan würfeln, zur Milch geben und auflösen, so dass eine cremige Masse entsteht

Eigelb, Rumaroma und Zucker gut miteinander verquirlen, anschließend die Sahnemischung unterheben und nochmal verquirlen

Nun alles nochmal gemeinsam aufkochen

Anschließend die Masse in die vorgefrorene Form geben und im Wasserbad auskühlen lassen und immer wieder umrühren

Anschließend ins Gefrierfach geben, wobei jede Stunde umgerührt werden sollte

Nach 4-5 Stunden ist das Eis fertig

Pfirsiche mit heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen, anschließend halbieren und den Kern entfernen

Zucker, Butter, Wein, Rosmarin, Zitronenschalen in einer Pfanne aufkochen

Pfirsiche für ein paar Minuten darin zugedeckt dünsten

Anschließend die Flüssigkeit ohne Deckel bei starker Hitze einkochen und die Pfirsiche karamellisieren lassen (immer wieder wenden nicht vergessen), anschl. auskühlen lassen

In die ausgekühlte Pfirsichhälften jeweils eine Kugel vom Marzipaneis draufgeben und mit der entstandenen Karamellsauce verzieren