Grammelpogatscherl
Burgenländische Grammelpogatscherl, von der Mama in der Steiermark gemacht — Hefeteig mit Grammeln, Sauerrahm und Petersilie.
Zutaten
- 125 g Grammeln
- 21 g Germ
- 1/8 l Milch
- 150 g Mehl
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Gehackte Petersilie
- Sauerrahm, 2 EL
- Weißwein, 2 EL
- 2 Eier
Anleitungen
- Grammeln hacken
- Milch lauwarm wärmen, den Germ darin auflösen und für ca. 10 Minuten gehen lassen
- Mehl, Salz, Pfeffer und Petersilie miteinander vermischen
- Grammeln, 1 Ei, Germ-Milch, Sauerrahm und Wein zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten
- Teig ausrollen und mehrmals einschlagen
- In Folie einschlagen und im Kühlschrank für mind. 1 Stunde gehen lassen
- Den Teig fingerdick ausrollen
- Mit einem Messer ein Gittermuster in den Teig ziehen und Kreise ausstechen
- Die Pogatscherl nochmal eine halbe Stunde rasten lassen
- Backrohr auf 190 Grad Umluft vorheizen
- Das 2. Ei verquirlen und die Pogatscherl mit dem Ei bestreichen
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen
- Im Rohr für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldig braun sind