Zucker, Butter, Honig und Schlagobers in einem Topf aufkochen (immer wieder Rühren nicht vergessen) und ca. 5 Minuten köcheln lassen

Mandeln und kandierte Früchte dazu geben und gut verrühren

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Masse in ca. 1 cm hohen Häufchen auf ein Backpapier mit etwas Abstand auf einem Backblech geben

Für ca. 15 Minuten backen und einen runden Keksausstecher und ein Glas – leicht gefüllt mit Öl – vorbereiten

Ein paar Minuten, nachdem die Florentiner aus dem Rohr genommen wurden, den Kecksausstecher in Öl tauchen, runde Kreise ausstechen und gut auskühlen lassen

Kuvertüre schmelzen und mit einem Pinsel die Unterseite der Florentiner mit Kuvertüre bestreichen und mit der Schokoladeseite nach oben auskühlen lassen