Flammkuchen mit Spargel und Gorgonzola
Flammkuchen mit grünem Spargel, Gorgonzola, Mozzarella und Crème fraîche — derzeit der absolute Favorit unter den Flammkuchen-Variationen.
Zutaten
Für den Teig
- 450 g Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 2 Eigelb
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
Für den Belag
- 200 g Creme fraiche
- 2-3 EL Frischkäse
- 2 Mozzarella-Kugeln
- 500 – 600 g Spargel
- Ca 100-150 g Gorgonzola
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Mehl mit Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten
- Teig mit etwas Olivenöl einstreichen und in Frischhaltefolie ca. ½ Stunde gehen lassen
- Spargel kurz vorkochen: den weißen Spargel koche ich leicht für 5 Minuten und lass ihn anschl. etwas abkühlen
- Nach dem Ruhen das Backrohr auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Creme fraiche und Frischkäse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
- Nach dem Ruhen den Teig in 2 Hälften teilen und diese jeweils sehr dünn ausrollen
- Mit Creme fraiche bestreichen
- Vorgekochten Spargel darauf verteilen
- Die abgetropfte Mozzarella-Kugel grob in kleine Stücke reißen und auf dem Flammkuchen verteilen
- Nun noch den Gorgonzola in kleine grobe Stücke reißen und ebenfalls auf dem Flammkuchen verteilen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Im vorgeheizten Backrohr für ca. 12 Minuten backen, inzwischen den Salat vorbereiten
- Guten Appettit😊