200 g Crème fraîche

optional etwas Schlagobers oder auch Magertopfen

100 g Zwiebeln

100 g geräucherter durchwachsener Speck - fein gewürfelt

1 Prise Muskat

Mehl mit Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten

Teig mit etwas Olivenöl einstreichen und in Frischhaltefolie ca. ½ Stunde gehen lassen

In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck schneiden

Crème fraîche nach Gefühl mit etwas Schlagobers oder Magertopfen zu einer glatten Creme verrühren

Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat würzen

Kurz vor dem Ruhe-Ende das Backrohr auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, ovale oder rechteckige Formen machen und auf das Backblech geben – dieses vorher unbedingt mit einem Backpapier auslegen

Nun den Teig mit der Creme bestreichen und den geschnitten Zwiebel und Speck auf dem Teig verteilen

Im vorgeheizten Backrohr für ca. 12 Minuten backen.

Gleich nach dem Rausnehmen aus dem Backrohr auf einem Holzbrett anrichten. Kleiner persönlicher Tipp: ich liebe es, dann auch noch ein wenig Olio piccante, also Chilli-Öl drauf zu geben ;-)