Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale & Rumaroma gut mitander verquirlen, bis die Masse schaumig ist

Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander vermischen und unter die Eiermasse heben

In eine eingebutterte Tortenform geben und für 25-30 Minuten backen

Torte kurz auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Backrost weiter auskühlen lassen

Gelatine für ca 5 Minuten in kaltes Wasser legen

Milch, Zucker, Eier, Vanillemark, Rumaroma in einem Topf verquirlen und erhitzen –Achtung, von der Platte nehmen, bevor es kocht

Gelatine ausdrücken, in die Eiermasse geben und gut verquirlen

Durch ein Sieb abtropfen lassen, mit Klarsichtfolie abdecken und gut abkühlen lassen

Alle Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen

300 g der Erdbeeren mit Puderzucker, Rum und Zitronensaft in einem Standmixer zu einem Mus mixen

Davon 1/3 für die Tortenfülle beiseite stellen, 2/3 in einen Topf geben

Gelatine für ca 5 Minuten in kaltes Wasser legen

Erdbeermus im Topf kurz aufkochen, von der Platte nehmen und die Gelatine unterrühren und auskühlen lassen

Schlagobers mixen und kühl stellen

Torte horizontal in der Mitte durchschneiden

Den unteren Teil der Torte auf einen drehbaren Tortenstände geben und mit einem Tortenring umschließen

Das Erdbeermus (1/3 der gesamten Masse) auf den Tortenboden geben und verstreichen

Erdbeere für Erdbeere längs halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring nebeneinander aufstellen

Die restlichen Erdbeeren als Ganzes auf dem Tortenboden stehend verteilen

Die Creme glattrühren und mit dem Schlagobers verrühren und auf und insbesondere zwischen die Erdbeeren verteilen und glatt streichen

Den oberen Deckel der Torte draufsetzen

Ausgekühltes Erdbeermus auf der oberen Tortenfläche verteilen und glatt streichen.

Nun die Torte im Kühlschrank für mind. 4 Stunden kühlen und erst danach den Tortenring abnehmen.

Nach dem Auskühlen geht´s an die Deko: ich hab mich für eine Deko mit Schlagobers entschieden und diese mit dem Spritzbeutel am Rand der Torte verteilt und mit Schokotupfen ergänzt. In der Mitte der Torte habe ich mich für essbare Blüten als Deko entschieden. Auch am unteren Rand der Deko habe ich Schlagobers aufgetragen und mit Schokoherzen dekoriert. Und nach dem es eine Geburtstagstorte ist, durften natürlich auch die Kerzen nicht fehlen!