Zwiebel und Knoblauch fein schneiden

Paprika mit einem Sparschäler grob schälen

Tomaten in Stücke schneiden

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig dünsten

Paprika dazu geben und mitanbraten

Tomaten, Tomatenmark und Bohnen dazu geben und gut verrühren und 10-15 Minuten einkochen lassen

Mit einem Löffel vier eher tiefere Mulden machen und in jede Mulde ein Ei aufschlagen und reingleiten lassen und braten, bis das Eiklar zu stocken beginnt.

Falls ihr eine Pfanne ohne Plastikgriff habt, könnt ihr die Pfanne für 5-10 Minuten ins Rohr geben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze braten

Wir haben eine solche Pfanne (noch) nicht und braten das Essen am Herd weiter, das geht auch sehr gut, dauert aber ein bisserl länger und die Mulde muss ein bisserl tiefer sein.

Dazu passt super ein leckeres selbstgemachtes Brot