Bananenschnitten-Traum
Bananenschnitten mit Vanillecreme und Schokoladen-Glasur — endlich selbst gemacht, für lange unterschätzte Lieblingsschnitten.
Zutaten
Für den Teig
- 5 Eier
- 90 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
Für die Creme
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 200 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Eidotter
Für die Fülle und Glasur
- 2 EL Marmelade Ribisel, Marille, o..ä.
- 1 EL Rum
- 7 Bananen
- 150 g Butter
- 150 g Schokolade
Anleitungen
- Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen
- Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen
- Dotter und Staubzucker schaumig rühren und 1/3 vom Schnee mit der Dottermasse verrühren
- Das Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben, anschließend auch den restlichen Eischnee unterheben
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aufstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 14 Minuten backen
- Für die Creme Butter, Staubzucker und Eidotter schaumig schlagen und mit dem abgekühlten Pudding verrühren
- Die Marmelade und den Rum gut miteinander vermischen und den Teig damit bestreichen
- Die Bananen in Scheiben schneiden und den Teig dicht damit belegen
- Die Creme auf die Bananen geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
- Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und als Glasur auf den Kuchen geben.