Peperonata
Nach unserem Kurzurlaub in Triest steht die italienische Küche wieder ganz an erster Stelle meiner Lieblingsgerichte! Allen voran die selbstgemachte Peperonate, ein Paprikagemüse, das sensationell schmeckt.
Peperonata
Italienische Peperonata mit Paprika, Tomaten, Thymian und Balsamico — sensationelles Paprikagemüse, wie in Triest gegessen.
Zutaten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Paprika, gelb und rot
- 500 g Tomaten
- Olivenöl
- Thymian, Rosmarin
- Balsamico-Essig
Anleitungen
- Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden
- Knoblauch in Scheiben schneiden
- Tomaten kurz in kochend heißes Wasser einlegen und anschließend enthäuten und in grobe Stücke schneiden
- in einer großen Pfanne den Zwiebel glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Paprika für ein paar Minuten dünsten
- anschließend Tomaten mitdünsten
- mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian und einem Schuss Balsamicoessig würzen und abschmecken.
Als Beilage kombinieren wir die Peperonata gerne mit Weißbrot oder mit Mini-Penne.
